研修生の大切なお仕事のひとつお惣菜つくり。
昨晩は年末の忙しモード全開でしたので、のんびりしたお勉強のお惣菜作りでは仕事が回らなくなってしまいます。
というわけで、私が朝の仕込みのときから片手間に作った大根と牛肉の煮込み。
牛肉はシャロレー牛、リブロースのかぶり部分をぶつ切りにして二時間、大根こんにゃくもいっしょにことことと煮込みました。牛肉から出る出汁だけで充分に旨みは抽出されます。忙しいときには大なべで煮込んでおく料理は温めなおしが効くし、手間がかからないしでカレーと並ぶ調理場のお惣菜王です。
