もりだくさんの秋

大間の鮪が入りました。

この時期の真打はやっぱり松茸、天然の茸、浜名湖のどうまん蟹、渡り蟹。こんな食材を使いたいだけ使ってさらには大間の鮪・・・となると原価は天上知らずになってしまいます。食材はあるのにどこをあきらめるか、というつらい選択が残ります。