桃

桃の季節です。

美味しい桃はとても高いので、仕入先にお願いして出物があったときに買っておいてもらいます。皮をむいて一口大に切りコンポートにします。レモンのスライスを加えて酸味もちょっと。冷やしたコンポートにシャリュトリューズ風味のアングレーズソースをかけて召し上がっていただきます。シャリュトリューズはフランスの養命酒みたいなもの。修道院で作られるいまだ製法が明らかにされていない薬用酒の一種です。この香りが不思議に桃にあいます。