蓴菜

写真の蓴菜は中国産、広島産、秋田産の三種類。びっくりするほど値段が違います。

蓴菜はそれ自体にはしっかりした味わいがあるわけではなく、食感とのど越し、ほのかな味わいを楽しむ食材です。何が最上で何が普通か？食べたことがない方には理解していただくのは難しいのです。

「これが本当の蓴菜ってもんです」と言われて初めて「ああ、そういうものなのね」と納得するような感じ。

ただし、美味しさがわかるとそのよさが毎年食べるたびにじんわりと伝わってきます。