熟成

青春とは人生の或る期間を言うのではなく心の様相を言うのだ。

優れた創造力、逞しき意志、炎ゆる情熱、怯懦を却ける勇猛心、

安易を振り捨てる冒険心、こう言う様相を青春と言うのだ。

年を重ねただけで人は老いない。理想を失う時に初めて老いがくる。

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あまりにも有名なサミュエル･ウルマン「青春」の出だしです。

磯自慢純米吟醸「青春」はこのサミュエル・ウルマンの詩から名前がつけられました。写真の「青春」は1999年醸造。日本酒としては充分に老齢に達したお酒です。お付き合いをしている酒屋さんの温度管理の行き届いた冷蔵庫にひっそりと寝かされていたものを頂戴してきました。普段は寝かされて世の中に出るお酒ではないのですが、正しく熟成された「青春」は、老齢にあっても生き生きとした香りにこなれた熟成感のある味わいが加わって、まさに「年を重ねただけで酒は老いない」をそのままいっているようなお酒でありました。

もうひとつ

愛知県海部郡の義侠　「慶2002BY」　　

「義侠　慶」自体が純米大吟醸40％の3年から7年までの熟成酒をブレンドして造られている熟成酒であるのですが、やはりお付き合いのある酒屋さんの冷蔵庫に数本だけ寝かされていたものです。こちらも「日本酒の熟成の一つの理想系」をそのまま現したような、穏やかな味わいの中に力強さを宿した味わいです。

志のある酒屋さんのおかげでお客様にお楽しみいただける熟成酒です。