お椀

例年ですとこの時期お決まりの「土瓶蒸し」がお椀替わりとして登場するのですが、今年はこんな風に

三河産赤むつ（ノドグロ）のつみれに、丹後浜詰産小芋、富士山麓の赤樅茸、香りは柚子や木の芽に頼らずに白葱にして野趣を感じていただけるようにしてみました。

赤むつは煮ても焼いてもおいしい魚ですが、つみれにすると鯵や鰯に比べ上品でより美味しく感じます。