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[料理] マンゴー・ブランマジェ

そろそろマンゴーの季節です。例年ですとマンゴープリンにココナッツミルクと漉し餡のソースをかけたものをお出ししているのですが、今年はこんな風に。

マンゴーの柔らかいジェレをミントの香りでワイングラスの下に引き、上にはとろとろのブランマジェ。普通ブランマジェは皮付きアーモンドを煮出して香りを移し、アマレットの香りを加えるのですが、今回はアーモンドではなく、シャリュトリューズの香りを加えてみました。

スプーンですくうとトロっとするくらいの柔らかさが理想的です。

どっかのお菓子屋さんにありそうかも？