先日TVでナプキンの使い方マナーのような内容を放送していました。 日本料理店でナプキンを使うようになったのはそう昔のことではありません。私ン処でもほんの7-8年ほど前からです。たぶん女性のお客様が増えたこと、西洋料理の影響があって少しづつ日本料…

[料理] マンゴー・ブランマジェそろそろマンゴーの季節です。例年ですとマンゴープリンにココナッツミルクと漉し餡のソースをかけたものをお出ししているのですが、今年はこんな風に。 マンゴーの柔らかいジェレをミントの香りでワイングラスの下に引き、上…