ぱっと花が開くように春が来る瞬間があります。
これまで白魚が出始め、うるい、ふきのとう、たらの芽、こごみ、新筍、鳥貝など肌で感じる寒さとは別に徐々に春がやってきていることを食材で感じてきたのですが、今日、仕入れに出かけると並んだ食材が一気に春になった気がしました。
駿河湾の桜海老の最初の漁があり、鮎の子ぐっと大きくなり、香川のホワイトアスパラが出てきて、赤むつの素晴らしいものが現れました。
桜は例年よりも一週間は早い感じで、寒さが厳しかった分春が一気にやってきたように思えます。ウキウキしますね。
