どうまん

浜名湖の「どうまん蟹」です。

一部では幻とも言われる蟹ですが、実際には全く捕れないというわけではなくて稀少であるというほどのものです。ただ稀少というぶん値段はとても高価です。

夏ごろから捕れはじめ、今の時期、松茸の頃がメスが子をもって一番美味しくなります。写真のように腹の側がこんな形をしているのがメス、子が外側にはみ出し始めているのがわかります。これくらいになると間違いなく美味しい蟹です。

どうまんのベストシーズンと国産松茸のベストシーズンは重なってしまいますので、私ン処では頻繁には使いにくくなってしまいます。松茸、どうまんの最上のものを献立にのせていては予算が恐ろしいものに。。。。さらにこの蟹、「○日に食べにいくから用意しておいてね」と注文されても入荷が難しくて全く無理、というのが困りもんでもあるのですね。