一割のお客様

あるお客様がおっしゃいました。

「これからは、すべての人に向けたお店ではなくて、一割のお客様だけを相手にする店が生き残るんだよ」と。

なるほど。

ちょっと待ってください。一割？

一割というのを、どんな基準で選ぶかは大きな問題ですが、浜松の人口を考えると、私ン処の一年間のお座敷にきていただいているお客様の数は、一割どころか1-2％しかありません。

休みなしのフル稼働、毎日すべて満席でも一割には程遠い。

さらに、お金を払ってくださるお客様の半数は、この地の地付きの資本ではなくて東京、大阪に本社を持つ会社、もしくは外の地からのお客様。

そろそろ創業80年になろうというのに、未だに全然名前を知られず、「どこにあんの？」と尋ねられ、近所の10年ほど前に開業したお店を目印にすれば、ほぼどなたもご存知という現実。

先輩に「近所の人がこない店なんて、ヘみたいなもんだぞ」といわれ・・・

やっぱり生き残るというのは難しいのでしょうか。

そうだ。
一割の人が、「あっ、その店、聞いたことある」と言ってくれる店になる、を目標にしよう。