白川 ３．２ｋｇ！
「私はうまいぞ！」と自己主張しているような久しぶりの巨大白川です。
一年ほど前の日記でも登場しましたが、白川とは甘鯛の一種です。
西の方、主に九州あたりでは平目以上にもてはやされる魚で、昆布〆にしたときの旨さは群を抜いています。
遠州灘の白川も素晴らしいものなのですが、漁は極端に少ない稀少魚。
２ｋｇを越える白川は年に何本と数えるほどしかとれません。
「あの料理屋に使わせよう」と買ってくれる、魚屋さんの気合いに答えなくては、料理屋の名が廃ります。
こういう日はテンションが高く保って仕事ができます。
使える幸せ、満喫しなくちゃ。
