お天道様に申し訳ない

昨日手には入って活かし込んでいる「一味鯛１．７ｋｇ」

昨日の夕方届いた「舞阪の甘鯛２．２ｋｇ」

今朝買った「舞阪のハモ６００ｇ〜７００ｇ」

「気田川の天然鮎」少量

京都の賀茂茄子（丸茄子じゃないよ）　仙台長茄子　泉州の水茄子　浜名湖の巻海老

これらの素材は日頃の地道なお付き合いから、「弁いちのために」、はちょっと大袈裟で、私ン処なら無謀にも買っちゃうだろう、ってなつもりで仕入れてくれた最上級の品物ばかりです。

料理屋が頑張って使おうという意志がないと、これらのいい品物はみんな東京へいってしまいます。

値段は分不相応に高いものもあるけれど、こんな稀少で惚れ惚れするような素材を、生かし切って使ってあげなきゃお魚の浮かぶ瀬がないし、なによりお天道様に申し訳が立たない。