今週の試飲

今週の試飲

プイイ　フュメ　’９８　　ジャン・クロード・ダグノー：ロアールの白ワインです。この作り手のものは初めて。

ブーロンズ　’９７　　A P ヴィレーヌ：ブルゴーニュの白ワインです。ロマネ　コンティの共同経営者がつくる、アリゴテ種を使ったワイン。超有名。でも’９７は初めて。

シャサーニュ　モンラッシェ　’９７　　ラモネ：ブルゴーニュの白ワイン。ラモネはスタードメーニュの一つです。’９７のブルゴーニュ白の印象はどれも早飲みできて、軽くても美味しいってものです。

磯自慢純米大吟醸　ブルーボトル
磯自慢大吟醸：今年のだいぎんクラスは果たして。（焼津）

十四代　愛山
十四代　大吟醸　播州山田錦
十四代　雄町　純米吟醸　（山形）：今年分の味見

南部美人　純米大吟醸（岩手）
南　純米吟醸（高知）
凱陣　純米吟醸　しずく　斗瓶（香川）
秋鹿　純米吟醸　しずく　斗瓶（大阪）：どれも量稀少

といっても毎日飲んだくれているわけではありません。

少々味見するだけです。

日本酒は今のラインアップの中で、どんな位置づけができるか、どの料理との相性がいいか、組み合わせによってどうお客さま受けするか等等等等・・・・・・

頭の中でイメージをしながら飲みます。

ワインは日本料理との相性、熟成したときの表情、香り、３〜５年後（今回のフュメ　ブーロンズについては）の私ン処のワインリストでの位置づけ等等等等・・・・・

やっぱり頭の中でイメージしながら飲みます。

うまけりゃいいってわけではありません。

が、

うまい！！が一番大事ですけど。

果たしてどの酒がリストにのぼるか？？