今日の平目 うまいぞーーー！

福田産３．５kgの平目
ちょっとメマワリが大きいけれど
肥え方が抜群
これはうまいぞーーー！
昆布〆にして貝藤（桑名）の塩昆布と煎酒で召し上がっていただこうか？

いつも最上級のものが使えるようにしているけれど
群を抜く一本というのは毎日あるわけではありません。
こういうのを食べられる方は運がいいとしかいいようがありません。

ブルゴーニュワイン
サヴィニーレ　ボーヌ’７８（ルモワスネ）
試飲用に一本いただいて
お得意さまにお話しをしていっしょに飲んでみました。
素晴らしい熟成
ブーケ　味わいともにサヴィニーレ　ボーヌとは思えない
１９７８年というヴィンテージの偉大さ故なのか
ルモワスネの底力か
サヴィニーレ　ボーヌといえば若々しいフルーティーさを楽しむワインだと思うので
熟成したものはあまり多く試したことありません。
ルモワスネ１９８９
アンポー１９８５
シモン　ビーズ１９９２
どれもそこそこ
が
今回のルモワスネ１９７８は印象が違います。
一番古いのに・・・とか（若いワインが素晴らしいのでおばあさんはダメ）
一番古いから・・・とか（ワインはともかく年数を経ていればよくなる？？？）
というのはワインにはまったく当てはまりません。
一本一本がそれぞれの成長過程を持っている
まさに生き物です。