父と共に訪ねたのは、西宮甲陽園「播半」の調理長 久保のおやっさんです。 当時の播半は吉兆よりもさらに格式の高い関西屈指の名料亭でした。 古色蒼然とした調理場には40−50代の職人さんが半分以上、「この調理場には行ったら5年追い回しでもおかしくないか…