理解していただくのが難しい料理というのがあります。 私にとってその代表格とも言えるのが西京味噌仕立てのお椀。 西京味噌は京都独特のあまぁぁい白味噌です。鰆の味噌漬けなどはこの味噌を使って漬け込むのですが、お椀の出し汁としてのこの甘さは経験し…

富山 満寿泉さんから毎年送られてくる、今年の第一号搾りです。 11月23日の文字が示すように、今年造られた最初のお酒の亀口取りです。 新酒を味わうというだけでなく、今年も順調に酒造りが始まりました・・・と寿ぐ一本なのです。