たっぷりの山菜

注文してあった山菜が「収穫できました」と一気に入荷しました。

山形庄内からあいこ　山独活　　福島土湯温泉からしどけ　富士山麓鳴沢村からたらのめ　こしあぶら　こごみ　静岡井川から蕨

しどけは湯がいて出汁につけ胡桃和え　蕨は灰アクであくぬきして出汁に浸し湯葉和え　こしあぶらは天ぷら　タラの芽はあられ揚げ　こごみは海老真蒸といっしょにお椀　山独活は地物の甘鯛といっしょに蒸し物　甘酢に漬けておいたかたくりは海老　本鱒といっしょにチラシ寿司　さて初めて使うあいこはどうしましょ。