10年くらい前、紅玉リンゴは一般市場では人気がなくて、注文をしないと手に入りませんでした。ところが、最近ではいわゆるスウィーツ・ブームのせいか普通にいつでも手に入るようになりました。
秋、この時期になるとデザートは紅玉のムースをご用意します。
紅玉を皮つきのまま洋ナシのブランデー カルバドスでことこと。粗くつぶして冷まし、イタリアンメレンゲ 生クリーム サワークリーム ゼラチンなどを加えていって冷やし固めます。・・・と書くだけだとものすごく簡単にできそうですが、何度も失敗してここに至ったボンクラな私です。
紅玉だからこそできるムースです。
