料理店などというものは忖度（そんたく）のかたまりです。 たとえば「辛口の日本酒をください」と言われたとします。料理店では頻繁にあります。 ご注文の方の希望する辛口ってどんな辛口を意味するのか？ 淡麗？ アミノ酸度の高さと濃厚さを持った辛さ？ 甘…