20年ほど前、仕入れで毎日顔合わせる四人 がいました。 私を含めた四人は全く同年の生まれで、1人はお寿司屋さんを開業し、1人は和食店を、1人は大きなホテルの寿司部門を任されていました。 毎朝7時半には仕入れに集まるという仕事のスタンスも似通っていま…