料理店、特に私ン処のように小さな店を切り盛りしていると、お客様との対話はとても大切です。 大事なのはその距離感。 近寄りすぎてもいけないし、遠すぎればお得意様になっていただけない。このさじ加減はもう一生の課題です。 特に一見や裏を返していただ…
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