韓国の家庭で手作りされた白菜のキムチをいただきました。 作っている方の顔が見えるキムチです。 以前にソウルを訪れたときにはもちろん各種キムチを食べたのですが、それらとも別物。辛みの質が違いますし、発酵がしっかり進んで酸がかなり高いのです。 こ…
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