「○○は味が変わってしまった」 料理店の味でも、日本酒の味でも一般消費者がよく口にする言葉です。 残念ながら日本人はこれを否定的に使うことがほとんどです。「味が変わってしまった」＝「味が落ちた」なのですね。 が 私たちプロフェッショナルは気楽に…