できうる限り作り手の顔が見える食材を使うことを心がけています。 つい先日いただいた浅蜊の干物 小さな浅蜊を干してもこの大きさを保つのですから、素性の良さが知れます。全国でも屈指の貝の名産地三河の春先、一番肥えた時の浅蜊を、むいて一つ一つ串に…
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