震災以降「日本人、もっと自信持て」の論調に励まされることが多いのでありますが、料理関係でも感じることがあります。 それは日本人の魚扱いのある意味偏愛趣味ともいえるほどの丁寧さ。世界中でこれほど魚を大事に扱い、美味しさを際立たせようとしてきた…
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