新筍の穂の部分は幾層にも皮がかさなりあった部分があります。 姫皮と呼びます。ちょっといい名前ですよね。 成長していくと竹皮になるわけですが、若い穂は本体よりも少しえぐみがあることがありますが、「姫」の名前の通り、柔らかくて薫り高い美味しい部…
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