昨年、今年と研修で調理師学校からやってきている若い学生達が、お節料理用の昆布巻きの干瓢を結ぶと縦結びになってしまいます。 それ以前は3年に一人くらいの割合であったのに、二年続けて全員が縦結びが身についてしまっていました。 「はっ」と気づいて、…
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