9年前の板前日記にこんなことを書いていました。 「ラーメンに小宇宙は存在するのか？」 あれからほぼ10年、10年前だからこっぱずかしくも書いてしまった記事を見て、時代の移り変わりの早さを改めて思い返しています。こんな「ラーメンのこだわり＝かなり恥…