私の修行時代、30数年前には、地方による味の格差は確かにありました。 大阪京都の方々が当時、関東をちょっと見下しつつ「東の味付けは辛くて食べられん」と言ったように、薄味の関西、濃い味の関東はその通り存在していました。実際、私が修行から帰った実…
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