京都から花山椒が届きました。 山椒の花のつぼみです。 山椒は若い葉を春に木の芽として使い、次に花山椒、そして実山椒と移っていきます。中でも花山椒はごく一時だけの香りです。 木の芽よりも香りが柔らかで、さっと茹でて水にさらしたものは、しゃきしゃ…
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