今でこそ、「料理は素材が命だ」「素材さえ手に入れば９割の仕事は終了している」などと私自身も立派なことをいっていますが、ほんの３０年前、自信の持てる素材を地方都市で手に入れることは至難の業でした。 里芋、海老芋、葱、蕪、大根 手に入る野菜は全…
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