2010-10-25から1日間の記事一覧

　白酢和え

食材

岩手県九戸村の「黒皮茸きくいも大徳寺麩」の三種類を白酢で和えて前菜に使います。本日入荷した丹波産松茸いつもながら高価ではあるのですが、状態がとてもいいのが丹波の特徴です。「意地でもいいものしか世の中へ出さない」とでも語っているようです。