毎年おおせつかっている調理師学校の講習を今日こなしてきました。 いつから承ったのか？すでに記憶のかなたにあるわけで、たぶん20年くらい前から？いやもう25年？？思い出せません。 毎年、お題目とするのは「現場では何をしているのか？」というものです…