三年位前から肉を焼くことが少しづつ上手くなってきたような気がします（手間味噌ですが） もともと和食の料理人には肉を焼く機会が多くはありませんでした。フライパンで焼く方法、スキレットで焼く方法、オーブンを使う方法、炭火で焼く方法。修行時代から…
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