今の時期の茄子はきれいに焼いてあげると、こんな風に皮が剥けます。 熱々に焼き上げた茄子は生姜醤油だけで充分に美味しいのですが、今回は椀ネタに使いますのでお出汁に漬け込みます。 焼いた茄子は少々水っぽいので、二度漬けにしなくてはいけません。こ…
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