昨日お話した煮物のコツは醤油とお砂糖（味醂）を使った甘辛の基本でした。 要は日本人が美味しいと思う甘辛（醤油味と砂糖味）のバランスには一つの定型らしきものがあるってことです。 この類の煮物を評してある若い女性作家（どなただったか？）が「茶色…
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