鰊蕎麦で有名な身欠き鰊は鰊をほしたものです。 昔は保存食として三枚におろした鰊をカチカチになるまで乾燥させたのですが、今では冷凍技術が発達して、半乾きくらい半干しのソフト鰊というやつが一般的になってきています。 写真はカチカチ版の本身欠き鰊…
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