昨日の日記で「認識不足」と書いたのは、若者を取り巻く職人への意識の現状の”私の”認識不足の意味でした。 若者の料理人への憧れや料理に対する夢はメディアではもうちょっと高く、ステキに語られることが多いせいか、いつの間にか現場にいるにも関わらず料…
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