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日本料理の基本 出汁は朝夕二回毎日ひきます。 昆布は利尻と真昆布を使用別に使い分け、鰹節は同じように二種類を使い分けて、朝と夕方削りたてを使います。 乾物屋の老舗が軒を連ねるこの古い街のおかげで、幼馴染の乾物屋（乾物屋全部が友人です）が30ｇで…