味噌汁のための味噌は冬には米味噌系の白味噌、夏には豆味噌系の八丁味噌を使っています。 写真の八丁味噌に出会ったのが５年ほど前、お得意様に教えていただいて以来夏の間の定番です。 一般家庭で使う八丁味噌の多くはすでにブレンドされ漉されている味噌…
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