フレンチの名店「北島亭」ご主人の料理誌でのインタービューを拝見しました。 曰く「”商売は縮小 仕事は追及” が今後の理想です」 全く同じこと考えてる。。。 名店の誉れ高い、職人としてもトップクラスの北島素幸さんと同じというのは、田舎町の端くれをい…