写真は湯葉博多。 生の平湯葉に芝海老のすり身をゆるく伸ばしたものを薄ーーくぬって一枚もう一枚と五枚ほど重ねます。こうやって重ねることを和食の世界では｢博多」と呼びます。そうして重ねた湯葉を蒸し器で蒸し、表面にこんがり焼き目をつけて薄いお出汁…
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