黄瀬戸を使うことは料理屋にとってひとつのハードルを越えることのように思っていました。黄瀬戸がコースの中で現れるのは料理屋の格をひとつ上げてくれるのです。 焼いてくださったのは林和一さん。 アトリエにうかがってイメージをお伝えするだけで、店の…
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