器に目が行き届き、素養もあるという料理人は実はそれほど多くはありません。私自身素養という点ではかなりお寒いひとりです。 魯山人が料理屋の器使いに革新的であったのは、常に膨大な骨董にかこまれ審美眼を養っていたからです。審美眼を磨くための最上の…
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