招福楼さんなどで食べて「どうやっているんだろう？」と、長い間私には高いハードルであった甘鯛の焼き加減が上手くできるようになってきました。あれやこれや様々な試行錯誤の結果です。もしかすると方法は違うのかもしれませんが、食感は似ているような気…
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