近頃の日本酒業界では若い蔵元が杜氏を兼ねて素晴らしいお酒を造ることが多くなってきました。昔のように長い経験を経て杜氏になり、始めていい日本酒が出来るものと信じられたのは通用しなくなるかもしれません。 とはいえ、経験をつんだ名杜氏といわれる方…
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