遠州灘で獲れる大ぶりの蛤（ハマグリ）です。 力のある素材はそのままが美味しいと言われますが、私ン処ではこの蛤を茶碗蒸しにします。 生のままからを剥くと海のエキスと瑞々しいプックリ膨れた蛤が現れます。食べやすい大きさに切り、蛤から出た汁で玉子…
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