以前に「地産地消だけを標榜していては使うべき食材は手に入らない」というようなことを書いたことがあります。 今旬を迎えた新筍は、まさに地産地消では無理です。一般的に考えれば、「地元の採れたての朝掘り筍を朝のうちに下茹ですれば美味しくないわけが…
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