とうもろこしのポタージュを食べながら「ああ、この香り、古酒の香り。なんだろう？浮き身のにんにく？」 と、シェフに聞いてみるとにんにくではなくて玉葱をカリカリにしたローストでした。 「あっ、玉葱のローストって古酒の香りなんだぁぁ」 目から鱗でし…
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